2007년 제빵기능사 1회차 6번 - 기출문제 및 해설
문제 1
쿠키의 퍼짐성을 좋게 하기 위한 조치와 거리가 먼 것은?
1.
팽창제를 사용한다.
2.
입상형 설탕을 사용한다.
3.
적정한 양의 아모늄염을 사용한다.
4.
오븐 온도를 높인다.
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