2007년 제빵기능사 1회차 5번 - 기출문제 및 해설
문제 1
시퐁케이크 제조 시 냉각 전에 팬에서 분리되는 결점이 나타났을 때의 원인과 거리가 먼 것은?
1.
굽기 시간이 짧다.
2.
밀가루 양이 많다.
3.
반죽에 수분이 많다.
4.
오븐 온도가 낮다.
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