2011년 제과기능사 5회차 3번 - 기출문제 및 해설

크림법 : 유지와 설탕을 넣어 가벼운 크림상태로 만든 후 계란을 넣는다.   

블렌딩법 : 밀가루와 유지를 넣고 유지에 의해 밀가루가 가볍게 피복되도록 한 후 건조, 액체 재료를 넣는다.   

설탕물법 : 건조 재료를 혼합한 후 설탕 전체를 넣어 포화용액을 만드는 방법이다.   

1단계법 : 모든 재료를 한꺼번에 넣고 믹싱하는 방법이다.