2011년 제과기능사 4회차 28번 - 기출문제 및 해설
문제 1
빵 제품의 껍질색이 연한 원인 설명으로 거리가 먼 것은?
1.
1차 발효 과다
2.
낮은 오븐 온도
3.
덧가루 사용 과다
4.
고율배합
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