2011년 제과기능사 4회차 27번

Question

제빵용으로 주로 사용되는 도구는?

Accepted Answer

제빵에서 스크래퍼는 반죽을 긁어내고 옮기거나, 작업대를 깨끗하게 정리하는 등 반죽을 다루는 데 필수적인 도구입니다. 모양깍지, 돌림판, 짤주머니는 주로 케이크 장식이나 특정 모양을 만들 때 사용되는 반면, 스크래퍼는 반죽의 기본적인 처리 과정에 폭넓게 활용됩니다. 따라서 제빵용으로 가장 보편적으로 사용되는 도구는 스크래퍼입니다.

2011년 제과기능사 4회차 27번 - 기출문제 및 해설

문제 1