2009년 제과기능사 5회차 9번

Question

반죽형 쿠키 중 전란의 사용량이 많아 부드럽고 수분이 가장 많은 쿠키는?

Accepted Answer

정답은 **3번 드롭쿠키**입니다. 드롭쿠키는 반죽에 전란(달걀 전체)을 많이 사용하여 부드럽고 촉촉한 식감을 가지는 것이 특징입니다. 다른 보기들은 머랭쿠키는 머랭을 주재료로 하여 바삭하고, 스펀지 쿠키는 달걀 흰자 거품을 이용해 폭신하며, 스냅쿠키는 얇고 바삭한 식감을 냅니다.

2009년 제과기능사 5회차 9번 - 기출문제 및 해설

문제 1