2009년 제과기능사 5회차 10번 - 기출문제 및 해설
문제 1
소금이 제과에 미치는 영향이 아닌 것은?
1.
향을 좋게 한다.
2.
잡균의 번식을 억제한다.
3.
반죽의 물성을 좋게 한다.
4.
pH를 조절한다.
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