2009년 제과기능사 1회차 32번

Question

거친 설탕 입자를 마쇄하여 고운 눈금을 가진 체로 통과 시킨 후 덩어리 방지제를 첨가한 제품은?

Accepted Answer

정답은 **2. 분당**입니다. 이 문제는 설탕의 물리적 특성과 가공 과정을 설명하고 있습니다. 거친 설탕 입자를 곱게 갈아 체로 거르는 과정은 설탕을 더 미세한 입자로 만드는 것입니다. 여기에 덩어리 방지제를 첨가하는 것은 설탕이 뭉치는 것을 막아 사용하기 편리하게 만들기 위함입니다. 이러한 과정을 거친 설탕은 **분당**이라고 불립니다. 핵심 개념은 **설탕의 입자 크기 조절**과 **덩어리 방지제 첨가**입니다.

2009년 제과기능사 1회차 32번 - 기출문제 및 해설

문제 1