2009년 제과기능사 1회차 17번 - 기출문제 및 해설
문제 1
1차 발효 중에 펀치를 하는 이유는?
1.
반죽의 온도를 높이기 위해
2.
이스트를 활성화시키기 위해
3.
효소를 볼활성화시키기 위해
4.
탄산가스 축적을 증가시키기 위해
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