2008년 제과기능사 5회차 28번 - 기출문제 및 해설
문제 1
냉동 반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도의범위로 가장 적합한 것은?
1.
-5℃, 0~ 4℃
2.
-20℃, -18~0℃
3.
-40℃, -25-18℃
4.
-80℃, -18~0℃
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