2014년 조주기능사 3회차 13번

Question

다음 중 와인의 정화(fining)에 사용되지 않는 것은?

Accepted Answer

와인 정화는 와인 속 불순물을 제거하여 투명도를 높이는 과정입니다. 보기 중 규조토, 계란 흰자, 카제인은 모두 단백질이나 미립자를 응집시켜 침전시키는 정화제로 사용됩니다. 반면, 아황산용액은 주로 산화 방지 및 살균 목적으로 사용되며, 와인 정화 과정에서 직접적으로 불순물을 제거하는 역할을 하지는 않습니다.

2014년 조주기능사 3회차 13번 - 기출문제 및 해설

문제 1