2014년 조주기능사 3회차 14번 - 기출문제 및 해설
문제 1
와인의 숙성 시 사용되는 오크통에 관한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
1.
오크 캐스크(cask)가 작은 것 일수록 와인에 뚜렷한 영향을 준다.
2.
보르도 타입 오크통의 표준 용량은 225리터이다.
3.
캐스크가 오래될수록 와인에 영향을 많이 주게 된다.
4.
캐스트에 숙성시킬 경우에 정기적으로 랙킹(racking)을 한다.
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