2022년 조주기능사 2회차 45번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 주스에 대한 설명으로 잘못된 것은?
1.
과실을 짜서 얻은 액즙 주스라고 한다.
2.
과즙을 끓여서 살균하면 신선미가 없어지고 비타민C도 상실된다.
3.
1938년 미국의 F.버를 리가 순간살균법을 적용하여 오렌지의 비타민이나 색조, 향미 등을 손상하지 않고 보존성이 좋은 주스를 만드는 데 성공하여 대량생산에 착수하게 되었다.
4.
오렌지 주스만은 끓여도 어느 정도 신선미를 보존하므로 가공한 상품이 판매된다.
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