2013년 조주기능사 4회차

Gin은 여러 식물(주로 주니퍼 베리)의 향을 첨가하여 만든 증류주로, 일반적으로 저장이나 숙성 과정을 거치지 않아 **무색, 투명하고 산뜻한 맛**을 냅니다. 알코올 농도는 보통 40~50% 정도입니다. '생명의 물'이라는 뜻은 Gin이 아닌 **브랜디(Brandy)**에 대한 설명이므로 정답은 2번입니다.

일반적인 병맥주(Lager Beer)는 **하면발효** 방식으로 만들어집니다. 하면발효는 효모가 맥주 밑바닥에서 활동하며 발효시키는 방식으로, 저온에서 천천히 진행되는 것이 특징입니다. 이 저온 발효 과정 덕분에 맥주가 깔끔하고 부드러운 맛을 가지게 됩니다.

Irish Whiskey는 아일랜드에서 생산된 위스키를 의미합니다. 보기 중 John Jameson은 아일랜드의 대표적인 위스키 브랜드입니다. Johnnie Walker는 스코틀랜드 위스키, Wild Turkey와 Crown Royal은 미국 위스키에 해당합니다. 따라서 Irish Whiskey는 John Jameson입니다.

정답은 3번 Macallan 18입니다. 블렌디드 위스키는 여러 증류소에서 생산된 몰트 위스키와 그레인 위스키를 혼합하여 만든 위스키를 의미합니다. 반면, Macallan 18은 단일 증류소에서 생산된 몰트 위스키만을 사용하여 만든 싱글 몰트 위스키입니다. 따라서 블렌디드 위스키의 정의에 부합하지 않습니다.

정답은 4번입니다. 샴페인은 프랑스 북동부의 샹파뉴(Champagne) 지방에서 생산되는 스파클링 와인입니다. 이탈리아 북부가 아닌 프랑스에 위치한 것이 핵심 개념입니다. 1, 2, 3번은 모두 샴페인에 대한 올바른 설명입니다.

정답은 **2번 Bordeaux**입니다. Bordeaux 지방은 프랑스의 대표적인 포도주 산지로, Medoc, Graves 등의 유명한 와인 생산지를 포함하고 있습니다. 부르고뉴와 함께 세계적으로 명성이 높은 와인 산지이며, 카베르네 소비뇽, 메를로 등 다양한 품종으로 훌륭한 와인을 생산합니다.

정답은 3번 까베르네 쇼비뇽입니다. 이 품종은 작은 포도알, 깊은 색, 두꺼운 껍질, 그리고 타닌이 풍부한 씨앗을 특징으로 합니다. 이러한 특성 덕분에 블랙커런트, 체리, 자두와 같은 풍부한 향을 내며, 특히 프랑스 보르도 지방에서 주로 재배되는 대표적인 적포도 품종입니다.

혼성주의 제조 방법 중 시간이 가장 많이 소요되는 것은 **침출법**입니다. 침출법은 약재를 용매에 담가 성분을 우려내는 방식으로, 성분이 충분히 용출되기까지 오랜 시간이 필요합니다. 다른 방법들은 비교적 짧은 시간 안에 제조가 가능합니다.

**정답 이유:** 테킬라는 용설란을 발효시켜 만든 증류주로, 오렌지 향이 특징인 리큐르들과 달리 오렌지 향이 가미되지 않은 순수한 술입니다. **핵심 개념:** * **리큐르 (Liqueur):** 증류주에 과일, 허브, 향신료, 크림 등을 첨가하여 맛과 향을 더한 술입니다. 트리플 섹, 그랑 마르니에, 쿠앵트로 모두 오렌지 향이 특징인 대표적인 리큐르입니다. * **테킬라 (Tequila):** 멕시코의 전통주로, 용설란을 주원료로 하여 만들어지며 오렌지 향이 첨가되지 않은 것이 일반적입니다.

정답은 2번입니다. 혼성주는 일반적으로 증류주에 과일, 약초 등의 향미를 첨가하여 만드는 술이며, 프랑스에서는 '리큐르'라고 부릅니다. 꼬디알은 프랑스에서 주로 사용되는 과일 시럽을 뜻하는 용어로, 혼성주와는 다른 개념입니다. 따라서 2번이 혼성주 설명으로 틀렸습니다.

정답은 4번 아쿠아비트입니다. 아쿠아비트는 북유럽 스칸디나비아 지방의 전통적인 증류주로, 감자와 맥아를 주원료로 사용하며 회향초 씨앗을 포함한 다양한 허브로 독특한 향을 입히는 것이 특징입니다. 이는 다른 보기의 술들과 명확히 구분되는 아쿠아비트만의 핵심적인 제조 방식입니다.

우리나라 전통주가 아닌 것은 죽엽청주입니다. 죽엽청주는 중국에서 유래한 술로, 대나무 잎을 넣어 만든 것이 특징입니다. 이강주, 과하주, 송순주는 우리나라 전통 방식으로 빚어진 술입니다.

이 문제는 보드카에 해당하는 브랜드를 찾는 문제입니다. 정답은 2번 Stolichnaya입니다. Stolichnaya는 러시아를 대표하는 유명 보드카 브랜드로, 보드카 생산에 특화된 브랜드입니다. 나머지 보기들은 각각 럼(Bacardi), 위스키(Blanton's), 진(Beefeater)을 대표하는 브랜드입니다.

리큐르는 일반적으로 알코올에 과일, 허브, 향신료 등을 첨가하여 만든 달콤한 술입니다. 1, 2, 3번 보기는 모두 리큐르의 종류나 리큐르 제조와 관련된 용어입니다. 반면, 4번 '돔 페리뇽'은 샴페인으로 유명한 프랑스의 샴페인 브랜드 이름이며, 리큐르와는 직접적인 관련이 없습니다.

이 문제는 차의 발효 정도에 따른 분류와 대표적인 차를 연결하는 문제입니다. 정답은 4번 쟈스민차인데, 쟈스민차는 녹차나 홍차에 쟈스민 꽃향을 입힌 **가향차**이지, 발효 과정으로 분류되는 차가 아니기 때문입니다. 나머지 보기들은 각각 불발효차(녹차), 반발효차(오룡차), 발효차(홍차 계열인 다즐링차)로 올바르게 분류됩니다. 핵심 개념은 차의 발효 정도에 따른 분류(불발효, 반발효, 발효, 후발효)와 가향차의 구별입니다.

정답은 3번 포도주입니다. 단발효법은 포도와 같이 당이 풍부한 과일을 발효시켜 바로 알코올을 만드는 방식입니다. 맥주, 청주, 탁주는 곡물을 발효시키기 전에 당화 과정을 거치는 복발효법으로 만들어집니다.

**정답 이유:** 전주는 오곡주보다는 **전통 막걸리**나 **소주**가 더 유명하며, 오곡주는 주로 다른 지역에서 생산됩니다. **핵심 개념:** 문제에서는 각 지역의 대표적인 전통주를 묻고 있으며, 각 지역의 특산주에 대한 정확한 지식이 필요합니다. 보기 1, 2, 3은 해당 지역의 유명한 전통주와 올바르게 연결되어 있지만, 4번은 전주의 대표적인 전통주와 일치하지 않습니다.

이 문제는 **탄산음료의 종류를 구분하는 능력**을 묻고 있습니다. 정답인 4번 '리까르'는 일반적으로 탄산음료로 분류되지 않는 음료입니다. 반면 1번 '진저엘', 2번 '카린스 믹스', 3번 '토닉워터'는 모두 탄산이 포함된 음료로 탄산음료의 범주에 속합니다.

핸드 드립 커피는 추출하는 사람의 숙련도에 따라 맛이 달라지는 섬세한 과정이 특징입니다. 따라서 4번은 맞는 설명입니다. 또한, 핸드 드립은 시간과 정성이 필요한 방식이라 1번처럼 조리 시간이 오래 걸릴 수 있습니다. 메뉴가 다양하지 않고 단일 원두나 간단한 블렌딩 위주로 제공되는 경우가 많아 2번도 맞는 설명입니다. 하지만 핸드 드립은 싱글 오리진 원두의 개성을 살리는 데에도 많이 사용되므로, 반드시 블렌딩한 커피만을 사용하는 것은 아닙니다.

차나무는 주로 아열대 기후에서 잘 자라며, 이는 **온대와 열대의 중간 지대**에 해당합니다. 이러한 기후 조건은 대체로 **남위 23°에서 북위 43° 사이의 위도대**에서 가장 잘 나타납니다. 따라서 이 지역이 차나무의 분포를 가장 잘 표시한다고 볼 수 있습니다.

리큐르는 일반적으로 증류주에 과일, 허브, 향신료, 크림, 견과류 등을 첨가하여 만든 달콤하고 향이 풍부한 술입니다. 보기 1, 2, 4는 모두 이러한 리큐르의 특징을 가지는 반면, 네그로니(Negroni)는 진, 캄파리, 스위트 베르무트라는 세 가지 재료를 섞어 만드는 칵테일이지, 그 자체로 리큐르의 종류에 속하지는 않습니다. 따라서 정답은 3번입니다.

커피 로스팅 정도는 일반적으로 약한 것부터 강한 것 순서로 American Roasting, German Roasting, French Roasting, Italian Roasting 순으로 나뉩니다. American Roasting은 가장 연한 로스팅으로 원두의 산미와 향미를 살리는 데 중점을 둡니다. 반면 Italian Roasting은 가장 강한 로스팅으로 쓴맛과 바디감이 강조되며, German Roasting과 French Roasting은 그 중간 단계를 나타냅니다. 따라서 1번 보기가 로스팅 정도를 약한 순서에서 강한 순서대로 올바르게 나열한 것입니다.

좋은 맥주용 보리 조건으로 **전분 함유량이 많은 것**이 알맞습니다. 맥주 제조의 핵심 과정인 발효는 보리의 전분이 당으로 전환되어 효모에 의해 알코올로 바뀌는 것이므로, 전분이 많을수록 더 많은 양의 맥주를 생산할 수 있습니다. 껍질이 두꺼우면 맥아 제조 과정에서 껍질을 제거하는 데 어려움이 있고, 발아가 잘 안 되면 발효에 필요한 효소가 충분히 생성되지 않으며, 수분 함량이 높으면 보관 및 가공에 문제가 발생할 수 있습니다.

몰트위스키 제조 과정에서 **당화**는 엿기름(맥아)의 녹말을 당으로 바꾸는 단계이며, 효모를 이용한 **발효**는 이 당을 알코올로 바꾸는 다음 단계입니다. 따라서 4번 보기는 당화 과정에 효모를 가해 발효시킨다고 설명하여 틀렸습니다. 핵심 개념은 몰트위스키 제조 과정의 각 단계별 정확한 역할 이해입니다.

정답은 4번 Grasshopper입니다. Grasshopper는 아이스크림, 크림, 민트 리큐르 등을 사용하여 만드는 칵테일로, 증류주가 포함되지 않습니다. Manhattan, Rusty Nail, Irish Coffee는 모두 위스키나 브랜디와 같은 증류주를 베이스로 하는 칵테일입니다. 따라서 증류주가 사용되지 않은 칵테일을 고르는 문제였습니다.

정답은 4번 Drambuie입니다. Drambuie는 스코틀랜드 위스키에 꿀과 허브를 첨가하여 만든 리큐르로, 꿀의 달콤함과 허브의 향긋함이 특징입니다. 다른 보기들은 각각 민트, 오렌지, 바닐라 향을 기반으로 만들어진 리큐르입니다.

레드와인용 포도 품종이 아닌 것을 고르는 문제입니다. 메를로, 삐노 누아, 카베르네 쇼비뇽은 모두 대표적인 레드와인용 포도 품종입니다. 반면, 리슬링은 주로 화이트 와인을 만드는 데 사용되는 청포도 품종입니다. 따라서 정답은 리슬링입니다.

상면발효 맥주는 효모가 맥주 표면에서 발효되는 맥주를 말하며, 주로 에일, 스타우트, 포터 등이 이에 속합니다. 복(Bock)은 하면발효 맥주로, 효모가 맥주 바닥에서 발효되어 더 낮은 온도에서 장기간 숙성되는 특징을 가집니다. 따라서 상면발효 맥주가 아닌 것은 복입니다.

증류주가 아닌 것은 풀케입니다. 풀케는 아가베 식물의 수액을 발효시켜 만든 술로, 증류 과정을 거치지 않아 알코올 도수가 낮고 독특한 풍미를 지닙니다. 반면 진, 데킬라, 아쿠아비트는 모두 곡물이나 과일 등을 발효시킨 후 증류 과정을 거쳐 알코올 도수를 높인 증류주입니다.

정답은 2번입니다. 탄산가스를 발견해 마시는 벽화는 역사적 근거가 없습니다. 음료의 역사는 발효를 통한 술의 발견, 과일즙 섭취 등 인류의 오랜 역사와 함께하며, 특히 바빌로니아와 중앙아시아 지역에서 초기 음료 문화의 흔적을 찾을 수 있습니다.

정답은 3번입니다. 알코올 도수가 높은 술을 먼저 마시면 혈중 알코올 농도가 급격히 상승하여 간에 부담을 주고 숙취를 유발하기 쉽습니다. 올바른 음주 방법은 공복을 피하고, 적정량을 지키며, 천천히 마시는 것입니다.

조주 시 쉐이커의 3대 구성 요소는 일반적으로 **보디(Body)**, **스트레이너(Strainer)**, 그리고 **캡(Cap)**입니다. 이들은 재료를 섞고, 얼음을 걸러내며, 내용물이 새지 않도록 밀봉하는 핵심적인 역할을 합니다. '믹싱(Mixing)'은 쉐이커를 이용한 행위 자체를 의미하며, 쉐이커의 물리적인 구성 요소를 지칭하는 명칭은 아닙니다.

개봉한 와인은 산소와의 접촉을 최소화하여 산화를 막는 것이 중요합니다. 3번 보기의 디캔터는 와인을 공기 중에 노출시키는 용기이므로 산화를 촉진시켜 와인의 품질을 빠르게 저하시킵니다. 따라서 개봉한 와인 보관법으로 옳지 않습니다.

정답은 2번 'Tropical Cocktail'입니다. **이유:** Tropical Cocktail은 주로 더운 날씨에 시원하게 마시는 칵테일로, 추운 계절에 몸을 녹이기 위한 목적과는 거리가 멉니다. 반면 Irish Coffee, Rum Grog, Vin Chaud는 모두 따뜻하게 마시며 추위를 녹이는 데 적합한 음료입니다. 핵심 개념은 **칵테일의 온도와 계절적 연관성**입니다.

정답은 3번 'Cash Bar'입니다. 'Cash Bar'는 행사장에서 임시로 설치되어 음료나 주류를 판매하는 곳으로, 손님이 현금이나 카드로 직접 비용을 지불하는 방식입니다. 'Open Bar'는 모든 음료가 무료로 제공되는 곳이며, 'Dance Bar'나 'Lounge Bar'는 특정 분위기나 서비스를 제공하는 바를 의미하므로 문제의 설명과는 다릅니다.

**정답 이유:** 스니프터(Snifter)는 향을 모아 음미하기 위한 잔으로, 와인을 디캔팅하는 과정과는 직접적인 관련이 없습니다. **핵심 개념:** 레드 와인 디캔팅은 와인을 병에서 꺼내 다른 용기(디캔터)로 옮기는 과정입니다. 이 과정은 와인의 침전물을 제거하고 산소와의 접촉을 늘려 와인의 풍미를 향상시키기 위해 사용됩니다. 와인 크래들(Wine Cradle)은 병을 안정적으로 고정하는 데, 촛불(Candle)은 디캔팅 시 병 속 침전물을 확인하는 데, 천 냅킨(Cloth Napkin)은 병 입구를 닦거나 흘린 와인을 닦는 데 사용될 수 있습니다.

주류 Inventory Sheet에는 일반적으로 상품명, 전기 이월량, 규격(용량)과 같은 재고 파악 및 관리에 필수적인 정보가 표기됩니다. 하지만 **구입가격**은 재고 현황과는 직접적인 관련이 없어 Inventory Sheet에 표기되지 않는 경우가 많습니다. 이는 Inventory Sheet의 주된 목적이 현재 보유하고 있는 재고의 수량과 상태를 파악하는 것이기 때문입니다.

정답은 2번 **Pub**입니다. Pub은 영국에서 흔히 볼 수 있는 술집으로, 생맥주를 비롯한 다양한 주류와 간단한 음식을 저렴하게 판매하는 것이 특징입니다. Saloon은 미국 서부의 술집을 연상시키며, Lounge Bar는 좀 더 고급스럽고 편안한 분위기의 바를 의미합니다. Banquet는 연회나 만찬을 뜻하므로 술집과는 거리가 있습니다.

Stem Glass는 잔대에 손잡이가 달린 유리잔을 의미합니다. 보기 중 'Sherry Grass'는 셰리주를 담는 잔으로, 손잡이가 달려 있어 Stem Glass에 해당합니다. 나머지 보기들은 잔대가 없거나 다른 형태의 잔입니다.

정답은 3번입니다. 얼음은 위생상 직접 손으로 만지거나 작업대 옆에 두는 것보다 아이스 스쿱(Ice Scoop)을 사용하여 별도의 용기에 담아 보관하는 것이 좋습니다. 이는 얼음 오염을 방지하고 작업 효율성을 높이는 핵심 개념입니다. 나머지 보기들은 바 업무 효율 향상을 위한 적절한 시설물 설치 방법입니다.

정답은 2번입니다. 식재료 원가율은 **총 매출액 대비 식재료 원가가 차지하는 비율**을 나타내는 지표입니다. 따라서 식재료 원가를 총 매출액으로 나누고 100을 곱하여 백분율로 계산하는 것이 올바른 방법입니다. 이는 식재료 사용의 효율성을 파악하고 원가 관리 전략을 수립하는 데 중요한 역할을 합니다.

이 문제는 바에서 사용되는 도구가 아닌 것을 고르는 문제입니다. 믹싱 쉐이커, 레몬 스퀴저, 바 스트레이너는 모두 칵테일 제조에 필수적인 바 도구입니다. 반면 스테이플러는 사무용품으로, 바와는 전혀 관련이 없습니다. 따라서 정답은 4번 스테이플러입니다.

정답은 4번 거르기(filtering)입니다. 칵테일 제조에서 띄우기, 휘젓기, 흔들기는 재료를 섞거나 맛을 조화시키는 핵심 기법입니다. 반면 거르기는 칵테일 자체를 만드는 과정이라기보다는, 완성된 칵테일에서 얼음 조각이나 과일 찌꺼기 등을 제거하여 깔끔하게 만드는 후처리 과정에 해당합니다.

구매관리 업무는 필요한 상품이나 서비스를 적시에, 합리적인 가격으로, 좋은 품질로 확보하는 데 중점을 둡니다. 따라서 납기 관리, 우량 납품업체 선정, 시장 조사는 모두 구매 과정에서 필수적인 활동입니다. 반면, 음료 상품 판매 촉진 기획은 주로 마케팅이나 영업 부서의 업무이며, 구매관리와는 직접적인 관련이 적습니다.

정답은 2번입니다. 일반음식점 영업은 음식류뿐만 아니라 주류의 조리 판매도 허용되며, 주류 판매는 일반음식점 영업의 중요한 특징 중 하나입니다. 따라서 음식류만 조리 판매가 허용된다는 설명은 틀렸습니다. 휴게음식점은 과자류 중심이고, 단란주점과 유흥주점은 주류 판매와 함께 특정 행위(노래, 춤, 유흥종사자) 허용 여부에서 차이가 있습니다.

정답은 1번 Coffee Urn입니다. Coffee Urn은 물을 데우거나 많은 양의 커피를 보온하는 데 사용되는 용기이며, 직접적으로 물을 이용해 커피를 추출하는 도구는 아닙니다. 반면 Siphon, Dripper, French Press는 모두 물과 커피 가루를 직접 접촉시켜 커피를 추출하는 방식의 도구들입니다.

코르크스크류는 와인병의 코르크 마개를 빼내는 도구입니다. 나선형의 금속 부분이 코르크에 박혀 힘을 주어 마개를 쉽게 열 수 있도록 설계되었습니다. 따라서 코르크스크류의 주된 사용 용도는 와인 병마개를 오픈하는 것입니다.

식재료가 소량이면서 고가이거나 희귀한 경우, 모든 품목을 하나하나 빠짐없이 확인하는 **전수 검수법**이 가장 적합합니다. 이는 수량이 적고 가치가 높기 때문에, 단 하나의 오류도 발생하지 않도록 철저하게 검사하여 손실을 방지하는 것이 핵심입니다. 다른 방법들은 수량이 많거나 일반적인 품목에 적용되는 방식입니다.

주장 경영 원가의 3요소는 기업의 활동에 직접적으로 발생하는 비용을 나타냅니다. 정답 1번의 재료비, 노무비, 기타경비는 이러한 경영 활동을 수행하는 데 필수적인 요소들을 포괄적으로 담고 있습니다. 재료비는 생산에 필요한 원자재, 노무비는 인건비, 그리고 기타경비는 그 외 직접적으로 발생하는 모든 비용을 의미하여 경영 원가의 핵심을 이룹니다.

바텐더의 가장 바람직하지 못한 자세는 **4번. 고가의 상품을 판매를 위해 손님에게 추천한다**입니다. 이는 **고객 중심 서비스**라는 핵심 개념에 위배되기 때문입니다. 바텐더의 역할은 고객의 니즈와 취향을 파악하여 최적의 음료를 추천하고 만족스러운 경험을 제공하는 것이지, 단순히 비싼 상품 판매를 유도하는 것이 아닙니다.

"How often do you drink?"라는 질문은 빈도를 묻는 질문입니다. 따라서 빈도를 나타내는 표현이 정답이 됩니다. 1, 2, 3번은 모두 빈도를 나타내는 표현이므로 질문에 대한 적합한 답변입니다. 반면 4번 "After work"는 특정 시점을 나타낼 뿐 빈도를 나타내지 않으므로 적합하지 않은 답변입니다. 핵심 개념은 **빈도 질문에 대한 답변은 빈도를 나타내는 표현이어야 한다**는 것입니다.

"All tables are booked tonight"은 오늘 밤 모든 테이블이 예약되었다는 뜻입니다. 따라서 "There aren't any available tables tonight" (오늘 밤 이용 가능한 테이블이 없다)가 의미가 같습니다. 핵심 개념은 'booked'가 '예약된'이라는 의미를 가지며, 이는 곧 '이용 가능한 테이블이 없다'는 상태를 나타낸다는 것입니다.

정답은 4번 상그리아입니다. 상그리아는 와인을 베이스로 과일, 설탕, 브랜디 등을 섞어 만드는 칵테일입니다. 마이타이, 솔티독은 럼이나 진을 베이스로 하며, 마작은 술이 아닌 게임입니다. 따라서 와인 기반 칵테일이라는 점에서 상그리아가 정답입니다.

진은 특유의 쌉싸름한 맛과 허브 향을 가지고 있어, 이를 보완하고 풍미를 더해주는 믹서와 잘 어울립니다. 토닉워터는 퀴닌의 쌉싸름함과 탄산의 청량감이 진의 복합적인 맛과 균형을 이루며 가장 이상적인 조화를 만듭니다. 다른 음료들은 진의 맛을 가리거나 조화를 이루지 못하는 경우가 많습니다.

정답은 2번 'Cuba libre'입니다. 'Cuba libre'는 스페인어로 "자유로운 쿠바"를 뜻하며, 쿠바의 독립을 기념하는 칵테일에서 유래했습니다. 따라서 'Freedom'이라는 의미를 직접적으로 담고 있습니다.

"그걸로 주세요."라는 표현은 특정 대상을 가리키며 선택했음을 나타냅니다. 따라서 "I'll have this one."은 "이것으로 할게요."라는 의미로, 가리키는 대상을 선택하여 주문하거나 구매할 때 가장 적절하게 사용됩니다. 다른 보기들은 "하나 더 주세요", "이것이 전부입니다", "이미 하나 먹었습니다" 등으로, 문제의 맥락과 맞지 않습니다.

이 문제는 특정 bitters를 설명하는 내용에 대한 이해를 묻고 있습니다. 정답은 4번 Angostura bitters이며, 이는 Angostura bitters가 가장 유명하고 널리 사용되는 bitters 중 하나이기 때문입니다. 핵심 개념은 bitters의 종류와 그 특징을 파악하는 것입니다.

정답은 1번 'for, feel'입니다. 이 문제는 영어 숙어 표현을 묻는 문제입니다. "be grateful **for** something"은 "~에 대해 감사하다"라는 의미의 숙어이고, "I **feel** grateful"은 "나는 감사함을 느낀다"라는 의미로 문맥상 자연스럽습니다. 따라서 빈칸에는 'for'와 'feel'이 들어가야 합니다.

정답은 'Brunch'입니다. Brunch는 아침(Breakfast)과 점심(Lunch)의 합성어로, 늦은 아침이나 이른 점심에 두 끼를 겸해서 먹는 식사를 의미합니다. 따라서 문제의 ( )에 들어갈 가장 적절한 단어는 Brunch입니다.

이 문제는 전치사의 용법을 묻는 문제입니다. 'on'은 특정 날짜나 요일 앞에 붙어 '언제'라는 시간적 맥락을 나타내는 데 사용됩니다. 따라서 빈칸에는 'on'이 들어가 'on Monday'(월요일에)라는 표현이 완성됩니다.