2012년 조주기능사 3회차 4번

Question

커피의 맛과 향을 결정하는 중요한 가공요소가 아닌 것은?

Accepted Answer

커피의 맛과 향을 결정하는 주요 가공 요소는 로스팅(Roasting), 블렌딩(Blending), 그라인딩(Grinding)입니다. 로스팅은 원두의 화학적 변화를 통해 향미를 발현시키고, 블렌딩은 다양한 원두의 조합으로 풍미를 조절하며, 그라인딩은 표면적을 늘려 추출 효율을 높여 맛에 영향을 줍니다. 반면, 웨더링(Weathering)은 커피 재배 과정에서 날씨나 환경의 영향을 받는 것으로, 맛과 향을 직접적으로 결정하는 가공 요소가 아닙니다.

2012년 조주기능사 3회차 4번 - 기출문제 및 해설

문제 1