2016년 조주기능사 3회차 25번

Question

에스프레소의 커피추출이 빨리 되는 원인이 아닌 것은?

Accepted Answer

에스프레소 추출이 너무 빨리 되는 원인은 물이 커피 퍽을 통과하는 저항이 낮기 때문입니다. 1번 '너무 굵은 분쇄입자'와 2번 '약한 탬핑 강도'는 모두 물의 저항을 낮춰 추출을 빠르게 만듭니다. 4번 '높은 펌프 압력'은 오히려 물이 커피 퍽을 더 강하게 통과하게 하여 추출 속도를 늦추는 경향이 있습니다. 따라서 3번 '너무 많은 커피 사용'은 커피 퍽의 두께를 두껍게 만들어 물의 통과를 더 어렵게 하므로, 추출이 빨라지는 원인이 될 수 없습니다.

2016년 조주기능사 3회차 25번 - 기출문제 및 해설

문제 1