2011년 조주기능사 1회차 2번

Question

다음 증류주 중에서 곡류의 전분을 원료로 하지 않는 것은?

Accepted Answer

정답은 2번 럼(Rum)입니다. 럼은 사탕수수의 당밀이나 주스를 발효시켜 만들기 때문에 곡류의 전분을 원료로 하지 않습니다. 반면, 진, 보드카, 위스키는 모두 곡류(보리, 밀, 옥수수 등)의 전분을 발효시켜 만듭니다. 따라서 곡류의 전분을 원료로 하지 않는 증류주는 럼입니다.

2011년 조주기능사 1회차 2번 - 기출문제 및 해설

문제 1