2004년 조리기능사 5회차 15번

Question

피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?

Accepted Answer

피마자씨에는 **리신(ricin)**이라는 독성 단백질이 함유되어 있습니다. 이 리신은 매우 강력한 독성을 지니며, 특히 적혈구를 응집시켜 생명에 치명적인 영향을 줄 수 있습니다. 따라서 피마자씨의 독성 물질로 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은 리신입니다.

2004년 조리기능사 5회차 15번 - 기출문제 및 해설