2004년 조리기능사 1회차 11번

Question

식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?

Accepted Answer

식당 종업원의 손 소독에는 **역성비누**가 가장 적합합니다. 역성비누는 세정 작용과 함께 **살균 효과**가 뛰어나 식중독균을 효과적으로 제거하여 위생 관리에 필수적입니다. 승홍수, 중성세제, 염소용액은 살균 효과가 역성비누만큼 뛰어나지 않거나, 피부에 자극을 줄 수 있어 손 소독에는 부적합합니다.

2004년 조리기능사 1회차 11번 - 기출문제 및 해설

문제 1