2005년 조리기능사 5회차 38번 - 기출문제 및 해설
문제 1
튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1.
흡유량이 많으면 입안에서의 느낌이 나빠진다.
2.
흡유량이 많으면 소화속도가 느리다.
3.
튀김시간이 길어질수록 흡유량이 많아진다.
4.
튀기는 식품의 표면적이 크면 클수록 흡유량은 감소한다.
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