2005년 조리기능사 5회차 39번

Question

주방시설을 계획할 때 고려해야 할 요소 중 주방설비 형태에 영향을 미치는 요소가 아닌 것은?

Accepted Answer

주방설비 형태는 주로 주방 내에서 이루어지는 **작업 흐름(작업동선)**, **어떤 음식을 얼마나 제공할 것인지(급식형태, 식단의 종류)**에 따라 달라집니다. 반면, **식품 구매 형태**는 설비 자체의 형태보다는 구매 방식이나 물류에 더 관련이 있어 설비 형태에 직접적인 영향을 미치지 않습니다.

2005년 조리기능사 5회차 39번 - 기출문제 및 해설

문제 1