2005년 조리기능사 4회차 41번

Question

침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는?

Accepted Answer

정답은 **4번 프티알린**입니다. 프티알린은 침에 존재하는 소화 효소로, 녹말(탄수화물)을 더 작은 단위인 엿당(맥아당)으로 분해하는 역할을 합니다. 다른 보기들은 지방을 분해하는 리파아제, 단백질을 분해하는 펩신, 펩타이드를 분해하는 펩티다아제로, 녹말 분해와는 관련이 없습니다.

2005년 조리기능사 4회차 41번 - 기출문제 및 해설

문제 1