2005년 조리기능사 2회차 23번 - 기출문제 및 해설
문제 1
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
1.
설탕을 첨가한다.
2.
식품을 냉장 보관한다.
3.
식품의 수분함량을 15%이하로 한다.
4.
유화제를 사용한다.
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