2005년 조리기능사 2회차 22번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은?
1.
식품에서 미생물의 번식에 이용된다.
2.
-20℃에서도 얼지 않는다.
3.
100℃에서 증발하여 수증기가 된다.
4.
식품을 건조시킬 때 쉽게 제거된다.
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