2005년 조리기능사 2회차

식품 위생법상 화학적 합성품은 여러 물질이 결합하여 새로운 물질을 만드는 합성, 중합, 부가 반응 등을 통해 얻어집니다. 반면, 분해 반응은 하나의 물질이 여러 물질로 쪼개지는 과정으로, 새로운 화학적 합성품을 얻는 반응과는 거리가 있습니다. 따라서 정답은 1번 분해반응입니다.

마요네즈에 사용된 EDTA 칼슘 2 나트륨은 **금속이온 봉쇄제(chelating agent)** 역할을 합니다. 이는 마요네즈에 포함된 미량의 금속 이온(예: 철, 구리)과 결합하여 이들이 산화 반응을 일으키는 것을 막아줍니다. 따라서 마요네즈의 **산패를 방지하여 품질과 저장성을 유지**하는 데 사용됩니다.

조리사가 식중독 등 중대한 위생 사고를 3회 위반했을 경우, 해당 조리사는 **면허취소** 처분을 받게 됩니다. 이는 반복적인 중대한 위반으로 인해 공중 보건에 심각한 위험을 초래할 수 있다고 판단되기 때문입니다. 즉, **반복 위반에 대한 엄중한 제재**라는 핵심 개념이 적용됩니다.

일반음식점 영업신고는 해당 업소가 위치한 지역의 **관할 시, 도지사**에게 해야 합니다. 이는 식품위생법에 따라 식품접객업의 영업 허가 및 신고는 시, 도지사 또는 시장, 군수, 구청장에게 하도록 규정하고 있기 때문입니다. 따라서 정답은 3번 관할 시, 도지사입니다.

식품위생법상 과대광고는 소비자를 오인·혼동하게 하거나 불신을 초래할 우려가 있는 광고를 금지합니다. 1, 2, 3번은 모두 이러한 과대광고에 해당하며 소비자를 속이거나 잘못된 정보를 제공할 수 있습니다. 반면, 4번 식품첨가물 사용 용도에 대한 광고는 식품첨가물의 안전한 사용을 위한 정보 제공으로, 과대광고의 범위에 해당하지 않습니다.

식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 것은 **장염 비브리오 식중독**입니다. 장염 비브리오균은 특히 해수 온도 상승 시 활발하게 증식하며, 신선하지 않은 해산물이나 오염된 해산물을 섭취했을 때 발생하기 쉽습니다. 이 균은 복통, 설사, 구토 등의 증상을 유발합니다.

빵이나 과자류를 만들 때 잘 부풀게 하는 첨가물은 **팽창제**입니다. 팽창제는 열이나 산과 반응하여 이산화탄소와 같은 기체를 발생시켜 반죽을 부풀게 하는 역할을 합니다. 유화제는 재료가 잘 섞이게 하고, 피막제는 표면을 코팅하며, 산화방지제는 변질을 막는 역할을 하므로 팽창제와는 다른 목적을 가집니다.

감자의 발아부위와 녹색부위에는 **솔라닌(solanine)**이라는 자연독 성분이 분포합니다. 솔라닌은 감자가 햇빛에 노출되거나 오래되어 싹이 나거나 녹색으로 변했을 때 생성되는 물질로, 과다 섭취 시 복통, 구토, 설사 등의 식중독 증상을 유발할 수 있습니다. 따라서 감자의 싹이나 녹색 부분은 제거하고 섭취하는 것이 안전합니다.

정답은 **1. 안식향산 나트륨**입니다. 안식향산 나트륨은 식품 첨가물 중 **보존료**로 분류되며, 미생물의 증식을 억제하는 작용을 합니다. 이를 통해 식품의 부패나 변질을 막아 신선도를 유지하는 데 사용됩니다. 다른 보기들은 보존료의 역할을 하지 않습니다.

베네루핀 중독은 특정 조개류 섭취 시 발생할 수 있는 중독입니다. 보기 중 바지락은 베네루핀을 함유할 수 있는 대표적인 패류이며, 이 독소가 축적된 바지락을 섭취하면 중독 증상이 나타날 수 있습니다. 따라서 베네루핀 중독을 일으킬 수 있는 것은 바지락입니다.

정답은 2번 대장균입니다. 세균은 그람 염색 결과에 따라 그람 양성균과 그람 음성균으로 나뉩니다. 그람 음성균은 세포벽이 얇고 외부 막을 가지고 있어 그람 염색 시 붉은색으로 염색되는 특징을 보입니다. 대장균은 이러한 그람 음성균의 대표적인 예시입니다.

신선도가 떨어진 등푸른 생선(꽁치, 고등어 등)에는 히스티딘이라는 아미노산이 히스타민으로 변질됩니다. 이 히스타민이 과다하게 생성되면 알레르기성 식중독을 유발하며, 이를 '히스타민 중독'이라고 합니다. 따라서 정답은 히스타민입니다.

메틸알콜은 섭취 시 체내에서 포름알데히드와 포름산으로 대사되어 신경계에 독성을 나타냅니다. 특히 시신경을 손상시켜 실명을 유발할 수 있으며, 일반적인 중독 증상도 동반합니다. 따라서 메틸알콜이 문제의 식중독 물질에 해당합니다.

마이코톡신은 곰팡이가 생성하는 독소로, 사람과 동물에게 질병이나 생리 이상을 유발합니다. 주로 탄수화물이 풍부한 농산물에서 발생하며, 원인 식품에서 곰팡이가 발견되는 경우가 많습니다. 따라서 세균이 생성한 독소라는 설명은 마이코톡신의 특징과 거리가 멉니다.

클로스트리디움 보툴리늄균은 신경계에 작용하여 근육 마비를 일으키는 **뉴로톡신(신경독소)**을 생산합니다. 이 독소는 신경전달물질의 분비를 억제하여 보툴리눔 중독증을 유발하며, 이는 보기 중 2번 뉴로톡신에 해당합니다. 다른 보기들은 각각 장독소, 해양 독소, 맥각 독소로, 보툴리눔균과는 관련이 없습니다.

정답은 3번입니다. 온도에 따라 맛을 느끼는 정도가 달라지는데, 특히 쓴맛은 온도가 높을수록 덜 느껴지는 경향이 있습니다. 따라서 커피는 따뜻할수록 쓴맛이 커지는 것이 아니라 오히려 덜 쓰게 느껴집니다. 핵심 개념은 **온도에 따른 맛의 역치 변화**입니다.

정답은 3번입니다. 식빵과 마카로니는 글루텐 함량이 높은 강력분이나 중력분으로 만들어야 쫄깃한 식감이 살아납니다. 박력분은 글루텐 함량이 낮아 과자나 케이크처럼 부드러운 식감을 내는 데 적합합니다. 따라서 식빵과 마카로니를 박력분으로 만드는 것은 적절하지 않습니다.

정답은 1번입니다. 글리코겐은 근육과 간에 저장되는 에너지원으로, 심한 운동으로 인해 에너지를 많이 사용하면 글리코겐이 고갈되어 함량이 적어집니다. 따라서 심한 운동으로 피로가 심할 때 육류의 글리코겐 함량이 가장 낮습니다.

신선한 과일 껍질을 제거하면 효소 작용으로 갈변이 일어납니다. 갈변을 억제하려면 효소 작용을 막거나 산소를 차단해야 합니다. 1번 '통풍이 잘 되게 보관'은 오히려 산소 공급을 늘려 갈변을 촉진하므로 부적당합니다. 2, 3, 4번은 각각 산소 차단, 환원 작용, 산성 환경 조성을 통해 갈변을 억제하는 방법입니다.

정답은 4번입니다. 유바는 두유 표면에 생긴 막을 걷어내어 건조한 식품으로, 두부를 응고시킨 후 만드는 것이 아닙니다. 두부 제조의 핵심은 단백질이 응고제와 결합하여 겔을 형성하는 원리이며, 응고제의 종류에 따라 두부의 수율과 품질이 달라집니다.

정답은 **2번 카로틴**입니다. 카로틴은 비타민 A의 전구물질로, 우리 몸 안에서 비타민 A로 전환되어 시력 보호, 면역 기능 강화 등에 중요한 역할을 합니다. 당근, 호박, 고구마, 시금치와 같은 주황색 및 녹색 채소에 풍부하게 함유되어 있습니다.

정답은 2번입니다. 식품에 존재하는 물은 크게 유리수와 결합수로 나뉘는데, 유리수는 식품의 물리적, 화학적 특성에 직접적으로 영향을 미치며 미생물 번식, 반응 등에 관여합니다. 유리수는 일반적인 물과 마찬가지로 온도 변화에 따라 얼거나 증발하는 특성을 보이며, 건조 시에도 쉽게 제거됩니다. 따라서 -20℃에서도 얼지 않는다는 설명은 유리수의 특성과 맞지 않습니다.

전분 식품의 노화는 주로 냉장 보관 시 수분 이동으로 인해 가속화됩니다. 따라서 냉장 보관은 전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당합니다. 설탕 첨가, 수분 함량 조절, 유화제 사용은 전분의 결정화 및 수분 이동을 방해하여 노화를 억제하는 데 도움이 됩니다.

정답은 4번 비타민 C입니다. 비타민 C는 열과 빛, 산소에 매우 취약하여 조리 과정에서 쉽게 파괴되기 때문입니다. 따라서 가열하거나 오래 보관하면 영양소 손실이 가장 큰 비타민입니다.

식물성유는 요오드가 함량에 따라 건성유, 반건성유, 불건성유로 분류됩니다. 요오드가는 불포화 지방산의 함량을 나타내며, 불포화 지방산이 많을수록 요오드가가 높아 건성유에 해당합니다. 참기름, 채종유, 면실유는 불포화 지방산 함량이 높아 반건성유로 분류되는 것이 옳은 설명입니다.

뼈 건강에 필수적인 영양소는 칼슘, 인, 비타민 D입니다. 칼슘과 인은 뼈의 주요 구성 성분이며, 비타민 D는 칼슘 흡수를 도와 뼈를 튼튼하게 만듭니다. 따라서 뼈와 관련된 영양소로 가장 적절하게 연결된 것은 인-칼슘-비타민 D입니다.

젓갈의 부패를 방지하는 핵심은 미생물 증식을 억제하는 것입니다. 고농도 소금과 합성보존료는 미생물 활동을 저해하고, 방습·차광 포장은 외부 환경으로부터 젓갈을 보호하여 부패를 늦춥니다. 반면, 수분활성도를 증가시키면 미생물이 번식하기 좋은 환경이 조성되어 오히려 부패를 촉진하므로 젓갈의 부패 방지 방법이 아닙니다.

갑각류의 색소는 가열 시 붉은색을 띠는 아스타잔틴으로 변하며, 이는 다시 산화되어 아스타신이 됩니다. 아스타신은 붉은색을 유지하는 물질로, 갑각류가 익었을 때 나타나는 선명한 붉은색의 원인입니다. 따라서 정답은 3번 적색입니다.

정답은 3번 젤라틴, 키틴입니다. 젤라틴은 동물의 콜라겐에서 추출되는 단백질로, 굳으면 단단한 질감을 가집니다. 키틴은 곤충이나 갑각류의 외골격을 구성하는 다당류로, 단단하고 질긴 물질입니다. 보기 1, 2, 4는 주로 식물에서 추출되는 다당류로, 젤라틴이나 키틴만큼 단단한 경질 물질로 간주되지 않습니다.

열무김치가 시어지면서 색깔이 변하는 이유는 발효 과정에서 **유기산이 증가**하기 때문입니다. 젖산균과 같은 미생물이 김치의 탄수화물을 분해하면서 젖산, 초산 등의 유기산을 생성하는데, 이 유기산이 김치의 맛을 시큼하게 만들고 색깔 변화에도 영향을 미칩니다.

단체 급식의 주된 목적은 위생적이고 영양 균형 잡힌 식사를 제공하여 피급식자의 건강을 증진하고, 식생활 개선을 돕는 것입니다. 따라서 1번 보기처럼 '싼값에 제공되므로 영양적 요구 충족이 어렵다'는 것은 단체 급식의 목적과 상반되는 내용입니다. 오히려 단체 급식은 경제성을 바탕으로 영양적 요구를 충족시키는 것을 목표로 합니다.

정답은 3번 전자레인지에서 해동입니다. 전자레인지는 마이크로파를 이용하여 음식물 내부의 물 분자를 진동시켜 열을 발생시키므로, 다른 방법들보다 훨씬 빠르게 해동할 수 있습니다. 냉장고나 실온 해동은 시간이 오래 걸리며, 흐르는 물 해동은 비교적 빠르지만 전자레인지만큼 효율적이지는 않습니다. 핵심 개념은 **열 전달 방식**으로, 전자레인지는 직접적인 에너지 전달을 통해 가장 빠르게 내부 온도를 높입니다.

성인병 예방을 위한 급식 식단 작성 시 가장 중요한 점은 **영양 균형과 특정 영양소 제한**입니다. 1번 보기는 이러한 핵심 개념을 정확히 반영하고 있습니다. 성인병은 주로 과도한 나트륨, 포화지방 섭취와 관련이 깊으므로, 이를 제한하면서 전반적인 영양소를 골고루 섭취하는 것이 예방의 기본입니다.

정답은 4번 당근입니다. 좋은 당근은 둥글고 살이 통통하며, 내부 심이 없는 것이 신선하고 맛이 좋습니다. 1번 오이는 가시가 없는 것이 좋지만, 색이 좋다는 것만으로는 신선도를 판단하기 어렵습니다. 2번 오징어는 탄력성이 없다는 점에서 신선하지 않음을 나타냅니다. 3번 우유는 독특한 향기가 나거나 물에 퍼지는 것으로 신선도를 판단하기는 어렵습니다.

조리의 주된 목적은 소화 흡수를 돕고 위생적으로 안전하며 맛과 외관을 개선하는 것입니다. 하지만 조리는 식품의 영양소 함량을 직접적으로 증가시키지는 못하며, 오히려 일부 영양소는 손실될 수 있습니다. 따라서 영양소 함량 증가를 조리의 목적으로 보기는 어렵습니다.

**정답 이유:** 문제에서 주어진 100kg의 쇠고기는 손질 후 가식 부분이 70kg입니다. 즉, 실제 불고기에 사용할 수 있는 고기는 전체 무게의 70%에 불과합니다. 따라서 500명분(1인당 120g)의 불고기를 만들기 위해 필요한 총 쇠고기 양은 60kg(500명 * 120g)이며, 이를 손질 후 가식 부분으로 환산하면 약 85.7kg이 됩니다. 보기 중 가장 가까운 86kg을 주문해야 합니다. **핵심 개념:** * **수율 계산:** 전체 쇠고기 무게 대비 실제 사용할 수 있는 가식 부분의 비율을 계산합니다. * **필요량 산출:** 1인분 양과 인원수를 곱하여 총 필요한 쇠고기 양을 계산합니다. * **역산:** 손질 후 필요한 가식 부분의 양을 기준으로, 손질 전 주문해야 할 총 쇠고기 양을 역산합니다.

정답은 4번입니다. 생선은 손으로 만질수록 세균 오염 위험이 커지므로 신선도를 유지하기 위해 즉시 냉동 또는 냉장 보관하는 것이 중요합니다. 보기 1, 2, 3은 어류의 특성이나 보관 기간에 대한 설명이 사실과 다르거나 일반적인 경우와 맞지 않아 틀린 설명입니다. 핵심은 **신선도 유지와 세균 오염 방지**입니다.

정답은 2번 소금과 설탕입니다. 이 두 가지 식품은 **흡습성**이 매우 강해 공기 중의 수분을 쉽게 흡수합니다. 습기를 흡수하면 덩어리가 지거나 녹아버릴 수 있으므로 뚜껑을 닫아 밀봉하여 보관해야 합니다.

팥을 물에 불리지 않고 바로 가열하는 이유는 팥의 흡수 시간이 길어 부패될 우려가 있기 때문입니다. 팥은 수분을 흡수하는 데 시간이 오래 걸리므로, 불리는 과정을 생략하고 바로 가열하여 조리 시간을 단축하고 신선도를 유지하는 것이 중요합니다.

반복 사용된 튀김 기름은 고온에서 산화 및 가수분해되어 점도가 증가하고 유리지방산 함량이 높아져 거품이 잘 생깁니다. 하지만 요오드가는 기름의 불포화 정도를 나타내는데, 튀김 과정에서 불포화 지방산이 산화되어 이중 결합이 파괴되므로 요오드가는 오히려 감소합니다. 따라서 요오드가가 증가한다는 설명은 틀렸습니다.

단체급식 영양관리의 핵심은 **계획, 실행, 평가, 개선**의 순환 과정입니다. 먼저 **(ㄷ) 영양 요구량 파악 및 식단 계획**을 통해 대상자의 영양 상태를 파악하고 목표를 설정합니다. 이어서 **(ㄴ) 식재료 구매 및 검수**를 통해 계획된 식단을 구현하기 위한 준비를 합니다. 다음으로 **(ㄱ) 조리 및 배식** 단계에서 실제 음식을 만들어 제공하며, 마지막으로 **(ㄹ) 급식 결과 평가 및 피드백 반영**을 통해 개선점을 찾아 다음 영양관리에 활용합니다.

이 문제는 조리 기구 교체 시 업체에 유익한지를 판단하는 결정 요소가 아닌 것을 묻고 있습니다. 정답은 2번 '기기사용기간에 절약할 수 있는 총 세금액'입니다. **정답 이유 및 핵심 개념:** 업체가 조리 기구를 교체할 때 가장 중요하게 고려하는 것은 **비용 절감 효과**입니다. 새로운 기기 도입으로 인해 **인건비, 수리비, 보존 관리비, 그리고 차용금 이자**와 같은 직접적인 비용이 얼마나 절감되는지가 업체의 수익성에 직접적인 영향을 미칩니다. 반면, '기기사용기간에 절약할 수 있는 총 세금액'은 조리 기구 교체 결정과는 직접적인 관련이 적은 간접적인 요소입니다. 세금은 전반적인 사업 운영이나 수익 구조에 따라 달라지는 부분이며, 특정 기기 교체만으로 직접적인 세금 절감을 기대하기는 어렵습니다. 따라서 이는 업체에 유익한지를 판단하는 직접적인 결정 요소가 아닙니다.

영양 권장량은 특정 집단의 건강을 유지하기 위한 평균적인 필요량을 고려하여 제정되며, 개인의 실제 필요량보다 약간 높게 설정됩니다. 또한, 일반적인 식생활을 기반으로 하며, 다양한 가정 하에 산출됩니다. 하지만 영양 권장량은 보충제 섭취 시 발생할 수 있는 흡수율이나 대사상의 문제점까지 모두 고려한 값은 아닙니다. 따라서 4번은 영양 권장량 이용 시 유의점으로 볼 수 없습니다.

정답은 2번 설탕→소금→식초입니다. 이는 조미료의 침투 속도 원리에 따른 것입니다. 설탕은 입자가 작아 가장 먼저 재료에 잘 침투하며, 소금은 설탕보다 침투가 느리지만 삼투압 작용으로 수분을 빼앗아 재료를 단단하게 만듭니다. 마지막으로 식초는 산성으로 인해 재료를 더욱 단단하게 만들고 풍미를 더하므로 가장 마지막에 넣는 것이 좋습니다.

채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금 농도는 1%입니다. 소금은 채소의 세포벽을 단단하게 만들어 익는 과정에서 형태를 유지하도록 돕습니다. 너무 높은 농도의 소금은 오히려 채소의 수분을 빼앗아 뭉그러짐을 유발할 수 있으므로, 1% 정도의 낮은 농도가 적절합니다.

정답은 3번입니다. 우유의 단백질인 카제인은 산성 환경이나 효소에 의해 응고됩니다. 식초는 산성을 띠므로 카제인을 응고시키고, 레닌(rennin)은 우유 단백질을 응고시키는 효소입니다. 페놀 화합물 또한 단백질과 결합하여 응고를 유발할 수 있습니다. 반면 설탕, 소금, 카제인 자체는 우유에 첨가해도 일반적으로 응고를 일으키지 않습니다.

어류를 가열하면 결합 조직 단백질인 콜라겐이 수축하고 용해되며, 근육 섬유 단백질은 응고 수축하여 살이 단단해집니다. 또한, 지방이 용출되어 풍미가 더해집니다. 반면, 열응착성은 어류의 단백질이 열에 의해 서로 달라붙는 성질인데, 이는 가열 시 오히려 강해지는 경향이 있어 문제의 설명과 거리가 멉니다.

정답은 **1. 표준원가**입니다. 표준원가는 미리 설정된 목표 원가로서, 실제 발생한 원가와 비교하여 차이를 분석하고 이를 통해 원가 통제 및 성과 평가에 활용하는 핵심 개념입니다. 예정원가는 미래의 예상 원가이며, 총원가와 판매가는 원가 통제 기능과는 직접적인 관련이 적습니다.

정답은 4번입니다. 검수 및 저장 공간은 식품의 특성에 따라 적절한 환경을 갖추는 것이 중요합니다. 식품의 종류에 따라 냉장 보관이 필수적인 경우가 많으므로, 일반 저장 공간보다 냉장 저장 공간이 더 넓어야 할 수도 있습니다. 따라서 냉장 저장 공간보다 일반 저장 공간이 더 넓어야 한다는 4번 보기는 검수 및 저장 공간으로 맞지 않는 설명입니다.

단백질의 소화효소는 펩신입니다. 펩신은 위에서 단백질을 작은 펩타이드 조각으로 분해하는 역할을 합니다. 아밀라아제는 탄수화물, 리파아제는 지방, 옥시다아제는 산화-환원 반응을 촉매하는 효소로, 단백질 소화와는 직접적인 관련이 없습니다.

인간 생명 유지에 필수적인 요소는 공기, 물, 음식물입니다. 이들은 호흡, 수분 공급, 에너지 섭취를 통해 생존을 직접적으로 지원합니다. 반면 자외선은 피부 노화나 암을 유발할 수 있으며, 생명 유지에 필수적인 요소와는 거리가 멉니다.

아포형성균은 일반적인 소독 방법으로는 제거하기 어려운 강력한 생존력을 가지고 있습니다. 고압증기멸균법은 높은 온도와 압력을 이용하여 아포를 포함한 모든 미생물을 효과적으로 사멸시킬 수 있어 아포형성균 멸균에 가장 적합한 방법입니다. 다른 소독 방법들은 아포를 완전히 제거하기에 충분한 살균력을 갖지 못합니다.

정답은 **3번 잠복기**입니다. **해설:** 병원체가 인체에 침입한 후 증상이 나타나기까지의 기간을 잠복기라고 합니다. 이 기간 동안에는 병원체가 증식하지만 아직 뚜렷한 증상이 나타나지 않아 환자 스스로나 의료진이 인지하기 어렵습니다. 보기의 다른 용어들은 발병 이후의 단계를 나타내므로 정답이 될 수 없습니다.

제2중간숙주인 은어는 **요코가와흡충**의 생활사에서 중요한 역할을 합니다. 사람이 은어를 날것으로 섭취하면 요코가와흡충의 유충이 인체에 침입하여 감염될 수 있습니다. 따라서 정답은 4번 요코가와흡충입니다.

이 문제는 잠복기가 짧고 쌀뜨물 같은 설사를 특징으로 하는 1군 법정전염병을 묻고 있습니다. 정답은 콜레라로, 잠복기가 1~2일로 매우 짧으며 특징적인 쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 것이 주요 증상입니다. 콜레라는 신속한 전파와 치명률 때문에 검역 대상 전염병으로 지정되어 있습니다.

정답은 4번 무구조충입니다. 무구조충은 주로 **덜 익힌 돼지고기**를 통해 감염되며, 바다생선은 무구조충의 주요 감염원이 아닙니다. 간흡충은 민물고기, 유구조충은 돼지고기, 폐흡충은 가재나 게에 의해 감염되는 것이 올바른 연결입니다.

이 문제는 태아나 신생아가 모체로부터 면역을 얻는 방식을 묻고 있습니다. 정답은 **3번 자연수동면역**입니다. **해설:** 자연수동면역은 태아가 모체로부터 항체를 직접 받는 것처럼, 외부에서 항체를 인위적으로 주입하는 것이 아니라 자연적인 과정을 통해 이미 만들어진 항체를 전달받아 얻는 면역입니다. 출생 시 태반을 통해, 혹은 출생 후 모유 수유를 통해 모체의 항체가 아기에게 전달되는 것이 바로 이러한 자연수동면역의 예시입니다.

회충 알은 회충 감염자의 **분변**을 통해 인체 외부로 배출됩니다. 회충은 주로 장에 기생하며, 성충이 낳은 알은 장을 거쳐 대변과 함께 몸 밖으로 나오게 됩니다. 따라서 소변, 콧물, 혈액으로는 회충 알이 배출되지 않습니다.

정답은 2번 활성슬러지법입니다. 활성슬러지법은 미생물이 산소를 이용하여 유기물을 분해하는 호기성 분해를 이용하는 대표적인 하수처리 방법입니다. 이 과정에서 미생물은 활발하게 증식하며 오염물질을 제거합니다. 다른 보기들은 혐기성 분해 또는 물리적인 처리에 해당합니다.

하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은 **2. 가정하수, 공장폐수 등에 의해 많이 오염되었다.** 입니다. **정답 이유:** 가정하수나 공장폐수에는 유기물질이 많이 포함되어 있습니다. 이러한 유기물질이 하천에서 분해될 때 미생물이 산소를 소모하므로 용존산소량이 감소하게 됩니다. **핵심 개념:** 용존산소(DO)는 물속에 녹아있는 산소의 양으로, 수생 생물의 생존에 필수적입니다. 유기물 오염은 미생물의 호기성 분해를 촉진하여 DO를 고갈시키는 주요 원인입니다.