2005년 조리기능사 1회차 46번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
1.
건조식품의 수분흡수
2.
식품의 불필요한 성분 용출
3.
식품의 변색방지
4.
식품의 영양소 손실 방지
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