2005년 조리기능사 1회차 47번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
1.
사과를 블렌더로 갈 때 소금을 소량 첨가한다.
2.
깍두기에 당근도 같이 첨가한다.
3.
감자는 삶는 방법보다 찌거나 볶는 방법을 선택한다.
4.
무생채에 식초를 첨가한다.
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