2005년 조리기능사 1회차 38번

Question

다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?

Accepted Answer

정답은 2번 콩기름입니다. 콩기름은 식물성 기름으로, 필수지방산인 리놀레산과 알파-리놀렌산을 풍부하게 함유하고 있습니다. 반면 쇠기름, 버터, 쇼트닝은 동물성 지방이나 가공 유지로, 필수지방산 함량이 낮거나 포화지방산 비율이 높습니다. 따라서 필수지방산 섭취를 위해서는 콩기름과 같은 식물성 기름을 선택하는 것이 좋습니다.

2005년 조리기능사 1회차 38번 - 기출문제 및 해설

문제 1