2005년 조리기능사 1회차 14번

Question

음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?

Accepted Answer

음식물의 부패 여부를 판단하는 초기 관능검사는 주로 눈으로 보고, 냄새를 맡고, 만져보는 감각을 활용합니다. 냄새, 변색, 점성은 음식물의 화학적 변화를 감지하는 데 도움이 되지만, 무게는 부패와 직접적인 관련이 적은 물리적 특성입니다. 따라서 무게는 부패 진단과 관련이 적은 항목입니다.

2005년 조리기능사 1회차 14번 - 기출문제 및 해설

문제 1