2006년 조리기능사 5회차 44번

Question

식수가 1000명인 단체급식소에서 1인당 20g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 6%이다.)

Accepted Answer

이 문제는 폐기율을 고려하여 필요한 풋고추의 총량을 계산하는 문제입니다. 1인당 20g의 풋고추가 필요하고 폐기율이 6%이므로, 실제 필요한 풋고추의 양은 20g보다 많아야 합니다. 따라서 20g을 (1 - 0.06)으로 나누어 총 1000명 분량을 계산하면 21.277kg이 됩니다. 핵심 개념은 폐기율을 고려한 실제 필요량 계산입니다.

2006년 조리기능사 5회차 44번 - 기출문제 및 해설

문제 1