2006년 조리기능사 5회차 40번 - 기출문제 및 해설
문제 1
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
1.
미지근한 물에 담갔다가 그 물과 함께 조리
2.
조리 전 우유에 담갔다가 꺼내어 조리
3.
식초나 레몬즙 첨가
4.
고추나 겨자 사용
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