2006년 조리기능사 5회차 17번 - 기출문제 및 해설
문제 1
육류의 사후강직의 원인 물질은?
1.
액토미오신(actomyosin)
2.
젤라틴(gelatin)
3.
엘라스틴(elastin)
4.
콜라겐 (collagen)
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