2006년 조리기능사 1회차 27번

Question

천연 산화방지제가 아닌 것은?

Accepted Answer

정답은 2번 티아민(thiamin)입니다. 티아민은 비타민 B1으로, 에너지 대사에 중요한 역할을 하는 필수 영양소이지만, 산화 방지 작용은 주요 기능이 아닙니다. 반면 세사몰, 토코페롤, 고시폴은 각각 참깨, 비타민 E, 목화씨에서 추출되는 천연 화합물로, 항산화 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 천연 산화방지제가 아닌 것은 티아민입니다.

2006년 조리기능사 1회차 27번 - 기출문제 및 해설

문제 1