2007년 조리기능사 4회차 22번

Question

두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?

Accepted Answer

정답은 4번 된장입니다. 된장은 콩을 발효시켜 만드는 대표적인 발효식품으로, 미생물의 작용을 통해 풍미와 영양이 향상됩니다. 두유, 피넛 버터, 유부는 발효 과정을 거치지 않는 두류 가공품입니다. 핵심 개념은 '발효'이며, 이는 미생물이 유기물을 분해하여 유용한 물질을 만드는 과정입니다.

2007년 조리기능사 4회차 22번 - 기출문제 및 해설

문제 1