2007년 조리기능사 1회차 36번

Question

영양소와 해당 소화효소의 연결이 잘못된 것은?

Accepted Answer

정답은 4번입니다. 설탕은 **이당류**로, 이를 분해하는 소화효소는 **수크라아제**입니다. 말타아제는 또 다른 이당류인 **엿당(말토스)**을 분해하는 효소입니다. 따라서 설탕과 말타아제의 연결은 잘못되었습니다. 핵심 개념은 탄수화물의 종류에 따라 작용하는 소화효소가 다르다는 것입니다.

2007년 조리기능사 1회차 36번 - 기출문제 및 해설

문제 1