2007년 조리기능사 1회차 31번

Question

우유의 살균처리방법 중 71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 살균처리는?

Accepted Answer

정답은 **3. 고온단시간살균법**입니다. 이 방법은 우유를 비교적 높은 온도(71.1~75℃)로 짧은 시간(15~30초) 동안 가열하여 미생물을 효과적으로 제거하는 살균법입니다. 핵심 개념은 **고온**과 **단시간**의 조합으로, 이를 통해 우유의 영양소 손실을 최소화하면서도 안전성을 확보하는 것입니다.

2007년 조리기능사 1회차 31번 - 기출문제 및 해설

문제 1