2007년 조리기능사 1회차 29번

Question

다음 색소 중 동물성 색소는?

Accepted Answer

정답은 1번 헤모글로빈입니다. 헤모글로빈은 동물의 혈액 속에 존재하며 산소를 운반하는 단백질로, 붉은색을 띠는 동물성 색소입니다. 반면 클로로필, 안토시안, 플라보노이드는 식물에서 발견되는 색소입니다.

2007년 조리기능사 1회차 29번 - 기출문제 및 해설