2008년 조리기능사 5회차 28번 - 기출문제 및 해설
문제 1
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
찹쌀은 아밀로펙틴으로만 구성되어 있다.
2.
기본단위는 포도당이다.
3.
a-1,4 결합과 a-1,6 결합으로 되어 있다.
4.
요오드와 반응하면 갈색을 띤다.
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