2008년 조리기능사 4회차 47번 - 기출문제 및 해설
문제 1
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
1.
pH가 낮기 때문이다.
2.
수분함량이 적기 때문에
3.
아밀로오스의 함량이 많기 때문에
4.
아밀로펙틴의 함량이 많기 때문에
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