2008년 조리기능사 4회차 37번

Question

재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?

Accepted Answer

재료소비량을 파악하는 방법은 실제 사용량을 측정하거나, 재고 변동을 통해 추정하는 방식입니다. 계속기록법, 재고조사법, 역계산법은 모두 이러한 방식으로 재료소비량을 알아내는 데 활용됩니다. 반면, 선입선출법은 재고 자산의 가치를 평가하는 방법으로, 재료의 실제 소비량을 직접적으로 파악하는 방법과는 거리가 멉니다.

2008년 조리기능사 4회차 37번 - 기출문제 및 해설

문제 1