2008년 조리기능사 2회차 24번

Question

다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?

Accepted Answer

**정답 이유:** 치즈는 우유에서 수분과 유당을 제거하고 단백질과 지방을 농축시킨 식품입니다. 따라서 연유, 버터, 요구르트에 비해 단백질 함량이 가장 높습니다. **핵심 개념:** 식품의 가공 과정에 따라 영양 성분 함량이 달라질 수 있다는 점입니다. 특히 유제품의 경우, 수분 제거 정도에 따라 단백질 함량이 크게 차이 납니다.

2008년 조리기능사 2회차 24번 - 기출문제 및 해설

문제 1