2008년 조리기능사 2회차 23번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
1.
용질에 대해 용매로 작용하지 않는다.
2.
자유수보다 밀도가 크다.
3.
식품에서 미생물의 번식과 발아에 이용되지 못한다.
4.
대기 중에서 100℃로 가열하면 쉽게 수증기가 된다.
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