2008년 조리기능사 2회차 10번

Question

다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?

Accepted Answer

복어의 독소인 테트로도톡신은 주로 간장에 가장 많이 축적됩니다. 따라서 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은 간장입니다. 다른 부위에도 소량의 독소가 존재할 수 있지만, 간장에 비하면 미미한 수준입니다.

2008년 조리기능사 2회차 10번 - 기출문제 및 해설