2008년 조리기능사 2회차 7번 - 기출문제 및 해설
문제 1
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
1.
비타민 식품이 광선에 의해 분해되는 상태
2.
단백질 식품이 미생물에 의해 분해되는 상태
3.
유지 식품이 산소에 의해 산화되는 상태
4.
탄수화물 식품이 발효에 의해 분해되는 상태
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