2008년 조리기능사 1회차 2번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
1.
어류와 육류를 취급하는 칼·도마는 구분하지 않아도 된다.
2.
유통기한이 경과된 식품 등을 판매하거나 판매의 목적으로 진열, 보관하여서는 아니 된다
3.
식품원료 중 부패·변질되기 쉬운 것은 냉동·냉장시설에 보관·관리하여야 한다.
4.
식품의 조리에 직접 사용되는 기구는 사용 후에 세척 및 살균하는 등 항상 청결하게 유지 관리하여야 한다.
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