2009년 조리기능사 5회차 1번

Question

다음 중 복어중독의 독성분(tetrodotoxin)이 가장 많이 들어 있는 부분은?

Accepted Answer

복어 독(테트로도톡신)은 주로 복어의 **난소**에 가장 많이 함유되어 있습니다. 이는 테트로도톡신이 신경계에 작용하는 강력한 독소이며, 복어는 이를 자체적으로 생성하는 것이 아니라 먹이사슬을 통해 섭취하여 몸에 축적하기 때문입니다. 따라서 복어의 난소는 테트로도톡신 농도가 가장 높아 섭취 시 치명적인 중독을 일으킬 수 있습니다.

2009년 조리기능사 5회차 1번 - 기출문제 및 해설

문제 1