2009년 조리기능사 4회차 22번

Question

다음 식품 성분 중 지방질은?

Accepted Answer

정답은 4번 레시틴입니다. 레시틴은 인지질의 일종으로, 지방질의 한 종류입니다. 프로라민은 단백질, 글리코겐은 탄수화물, 카라기난은 다당류(탄수화물)에 해당합니다. 따라서 지방질에 해당하는 것은 레시틴뿐입니다.

2009년 조리기능사 4회차 22번 - 기출문제 및 해설