2009년 조리기능사 2회차 23번 - 기출문제 및 해설
문제 1
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
찬물에 쉽게 녹지 않는다.
2.
달지는 않으나 온화한 맛을 준다.
3.
동물 체내에 저장되는 탄수화물로 열량을 공급한다.
4.
가열하면 팽윤되어 점성을 갖는다.
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