2009년 조리기능사 2회차 7번

Question

삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은?

Accepted Answer

삭카린나트륨은 단맛을 내는 인공 감미료로, 특정 식품에는 사용이 제한됩니다. 정답인 된장은 발효 과정에서 자연적인 풍미와 단맛이 형성되므로, 인공 감미료를 첨가하지 않는 것이 일반적입니다. 김치류, 어육가공품, 뻥튀기 등은 제조 과정에서 단맛을 조절하기 위해 삭카린나트륨을 사용할 수 있습니다.

2009년 조리기능사 2회차 7번 - 기출문제 및 해설

문제 1