2009년 조리기능사 1회차 20번

Question

고추의 매운맛 성분은?

Accepted Answer

고추의 매운맛은 **캡사이신**이라는 성분 때문에 느껴집니다. 캡사이신은 고추의 매운맛을 내는 주요 성분으로, 우리 혀의 통증 수용체를 자극하여 매운맛을 느끼게 합니다. 보기에 제시된 다른 성분들은 고추의 매운맛과는 관련이 없습니다.

2009년 조리기능사 1회차 20번 - 기출문제 및 해설